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鶏の味噌漬け焼き（主菜）

材料（4人分）　　　　　　　　　　　作り方

鶏もも（かたまり）　　300g　　　　鶏もも：フォークなどで数か所穴を開けておく。

味噌　　　　　　　　大さじ4　　　　味噌とはちみつ：ビニール袋であわせておく。

はちみつ　　　　　　大さじ2

ビニール袋　　　　　　　　　　　　1.味噌とはちみつをよくなじませて、鶏ももを入れ、

　　　　　　　　　　　　　　　　　30分位置く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　2.耐熱の器に入れ、ラップをふわっとかけ、レンジに

　　　　　　　　　　　　　　　　　6分かけ、ひっくりかえして　更に4分かける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　３．火が通ったら、少し冷まして切り分ける。

かぼちゃといんげんの和え物（副菜）

材料（4人分）　　　　　　　　　　　作り方

かぼちゃ　　　　　　　160g　　　　1.かぼちゃは皮をむいて、ゆでて、やわらかくなった

いんげん　　　　　　　　50g　　　　ら、熱いうちにつぶす。砂糖を加えて混ぜる。

塩　　　　　　　　　　少々　　　　2.いんげんは塩少々を入れてゆで、斜め薄切りにする

砂糖　　　　　　　　　適宜　　　　3.かぼちゃといんげんを和える。

材料（4人分）　　　　　　　　　　　作り方

米　　　　　　　2合　　　　　　　　1.米は30分前に洗米し、ザルに上げて置く。

酒　　　　　　　大さじ１　　　　　　牛肉は食べやすい大きさに切る。

合わせ酢A　　　　　　　　　　　　　ごぼうはささがきにして水にさらす。

　酢　　　　　　大さじ３　　　　　　2.炊飯器に1の米をいれ、酒と水で少なめに加減して

　砂糖　　　　　大さじ１　　　　　　普通に炊く。

　塩　　　　　　小さじ１　　　　　　3.炊き上がれば、熱いうちにすし桶にとり、合わせ

牛切落し　　　　100g　　　　　　　酢Aを切るように混ぜ、すし飯を作り、しっかり絞っ

ごぼう　　　　　50g　　　　　　　　た濡れ布巾をかけておく。

白炒りごま　　　小さじ２

調味料B　　　　　　　　　　　　　　4.小鍋に調味料Bを入れ、煮立てて牛肉をさっと煮て

　砂糖　　　　　大さじ１　　　　　　取り出す。同じ鍋に調味料Cを加え、ごぼうを煮る。

　酒　　　　　　大さじ１

　醤油　　　　　大さじ１　　　　　　5.すし飯が人肌の内にバットに広げ、牛肉、ごぼう

調味料C　　　　　　　　　　　　　　を加えて器に盛り付ける。絹さやをかざる。

　砂糖　　　　　小さじ２

　醤油　　　　　小さじ２

　酒　　　　　　大さじ１

　水　　　　　　大さじ１～２

きぬさや　　　　適量

材料（4人分）　　　　　　　　　　作り方

マカロニ　　　　　１２０ｇ　　　1.ブロッコリーを茹で、ザルに上げて冷ます。

　バター　　　　　　　４ｇ　　　　ブロッコリーを茹でた後の お湯でマカロニを茹で、

　塩　　　　　　　　　１ｇ　　　　ザルに上げ熱いうちにバターを絡め、塩こしょうを

　こしょう　　　　　　少々　　　　する。

鶏胸肉　　　　　　１２０ｇ　　　2.鶏肉は1.5cm程度の角切りにする。

ベビーホタテ　　　　８０ｇ　　　　しめじは小房に分ける。

しめじ　　　　　　　８０ｇ　　　　サラダ油で鶏肉、しめじ、ベビーホタテの順に炒め、

　油　　　　　　　　　適量　　　　塩、こしょうで味を調える。

　塩こしょう　　　　各少々        3.ベシャメルソースをつくる。

ベシャメルソース　　　　　　　　①鍋にバターと薄切りにした玉葱を入れしんなりさせる

　バター　　　　　　３０ｇ　　　小麦粉を振り入れ、小麦粉が色づかないように5分程度

　小麦粉　　　　　　３０ｇ　　　炒める。

　玉葱　　　　　　１００ｇ　　　②①を火からおろし少し冷まして、50℃程度に温めた

　牛乳　　　　　　　350ml　　　牛乳とブイヨンを一気に入れる（温めたブイヨンと室温

　ブイヨン　　　　　350ml　　　に戻した牛乳を混ぜ合わせておくとよい）

　　チキンコンソメ　　1個　　　③泡だて器で一度手早くかき混ぜてから、　　　　　

　　お湯　　　　　　350ml　　　木べらで鍋肌全体を満遍なくかき混ぜながら、中火に

　塩　　　　　　　　　２ｇ　　　かけ煮立たせる。これに塩こしょうをして火を弱め、

パン粉　　　　　　　２０ｇ　　　かき混ぜながら煮詰めてゆく。

コーン（缶）　　　　４０ｇ　　　4.２と３にベシャメルソースの1/3を絡め、グラタン皿

ブロッコリー　　　１２０ｇ　　　に盛り、残りのベシャメルソースをかけ、コーン、パン

粉チーズ　　　　　　１０ｇ　　　粉をふり、250℃のオーブンで8分位焼き焦げ目をつける

今月は浅野ゆか先生が佐藤京子先生のピンチヒッター

浅野先生は料理教室「七つ森」を泉区旭が丘で開いていらっしゃいます。

材料（4人分）　　　　　　　　　作り方

鶏もも肉　　　　　　１枚　　　　①鶏もも肉は薄くそぎ切りにし、酒を少々かけておく。

酒　　　　　　　　　少々　　　　　焼き豆腐は長さを半分に切って縦長に4等分に切る。

焼き豆腐　　　　　　1/2丁　　　　にんじんは8mm位の厚さに切り梅型で抜き、ねじり

にんじん　　　　　　4cm　　　　梅を作って下茹でをする。

しいたけ　　　　　　4枚　　　　　小松菜は茹でて4cm長さに切る。

小松菜　　　　　　　1株　　　　②鍋にだし汁と調味料を煮立たせ、鶏肉に小麦粉を薄く

　　　　　　　　　　　　　　　　　まぶしたものを入れ、2~3分煮る。

出し汁　　　　　　　400cc　　　③ほぼ火が通ったら、鶏肉を皿に取り出し、焼き豆腐、

濃口醤油　　　　　　大さじ１　　　にんじん、しいたけを加えて煮る。　　　

薄口醤油　　　　　　大さじ１　　④中火で3~4分煮て、にんじん、しいたけに火が通った

味醂　　　　　　　　大さじ１　　　ら、鶏肉を戻し入れ弱火で1分ほど煮て温める。

砂糖　　　　　　　　大さじ１　　⑤器に具を盛り付ける。煮汁に小麦粉小さじ1/2を倍の

小麦粉　　　　　　　適量　　　　　水で溶いたものを加え火にかけ、とろみをつけて具に

わさび　　　　　　　適量　　　　　かける。わさびを上にのせる。

主食スコーン　2種（1個　144kcal　食塩相当量0.3g）

材料（10個分）　　　　　　　　　　　作り方

小麦粉(薄力粉）　　　　　250g　　　　1.ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、粉砂糖

エーキングパウダー　　　大さじ１　　　を入れ泡だて器で混ぜ合わせる。

砂糖（粉糖）　　　　　　　30g　　　　2.バターは1cm角に切っておく。

バター　　　　　　　　　　４０ｇ　　　3.牛乳とヨーグルトを合わせておく。

牛乳　　　　　　　　　　120ml　　　　4.１の粉の中に1cm角程に切ったバターを入れて

プレーンヨーグルト　　　大さじ１　　　両手で擦り合わせるようにして、粉チーズ状にな

牛乳（照り用）　　　　　少々　　　　　るまで混ぜる。

チョコチップ　　　　　　大さじ２　　　5.３の牛乳とヨーグルトを少しずつ粉の方へ入れ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　る。様子をみて、耳たぶの固さになったら、入れ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　るのを止める。軽くこねて２つに分け、一方には

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョコチップをまぜる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6.５をそれぞれラップに包み30分置く。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7.まな板に打ち粉をして、半分を直径4cm位の棒

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　状に伸ばし端から人数分に切る。もう一つは丸く

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　して、人数分に放射線状に切り分ける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7.天板にオーブンシートを敷き、７を並べる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　照り用の牛乳を塗り、200度に予熱したオーブン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で15分～16分焼く。　

材料（4人分）　　　　　　　　　　　作り方

生鮭　　　　　　　　　　4切れ　　　　下準備

片栗粉　　　　　　　　　適宜　　　　1.酒に塩少々（分量外）をふり15分おいて、

ごま油　　　　　　　　　大さじ２　　軽く水洗いしてからペーパーで水気を切る。

玉葱　　　　　　　　大1/2（150g)　2.玉ねぎは薄切り、人参とピーマンは千切り

人参　　　　　　　　　　80g　　　　3.バットに玉葱、人参、ピーマン、Aの漬け

ピーマン　　　　　　　　２個　　　　汁を入れて良く混ぜる。

A　漬け汁　　　　　　　　　　　　　4.鮭は4等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。

　赤唐辛子（輪切り）　　１本分　　　5.フライパンにごま油を熱し、４の鮭をいれ

　酢　　　　　　　　　　大さじ６　　両面をこんがりと焼き、３のバットに油ごと

　パルスイート　　　　　小さじ４　　加えて、野菜となじませる。

　醤油　　　　　　　　　大さじ３　　そのまましばらく置いておく。

材料（4人分）　　　　　　　　　　作り方

海老（殻つき)              230g　　　　1.海老は殻をむき、背ワタをとる。片栗粉と

帆立貝　　　　　　　　　4個　　　塩を揉み込んで汚れをとり、水で洗う。

にんにくみじん切　　　ひとかけ　　2.トマトは皮をむいておく。

生姜みじん切　　　　　ひとかけ　　3.にんにく，生姜、玉葱をみじんに切り、トマ

玉葱みじん切　　　　　300g　　　トをざく切にする。

トマトざく切　　　　　　1個　　　4.鍋にサラダ油、にんにくと生姜を入れ炒め、

　　　　　　　　　　　　　　　　　香りがたったら玉葱を加えて強火で炒める。

Aスパイス　　　　　　　　　　　　水分がなくなったら火力を落として焦がさない

　カレー粉　　　　　大さじ１　　　ように炒める。鍋肌の部分が茶色になるので、

　クミン　　　　　　　　適宜　　　こそげとるように木べらで絶えずかき混ぜなが

　ターメリック　　　　　少々　　　ら15分炒める。

　　　　　　　　　　　　　　　　　5.Aのスパイスをあわせ加え、弱火で5分炒める

固形コンソメ　　　　　　１個　　　る。

水　　　　　　　　　　150ml　　　6.トマトを加え、中火で水分を飛ばすようにつ

プレーンヨーグルト　　　70g　　　ぶしながら5分間炒め、水150mlとコンソメを

サラダ油　　　　大さじ１と1/3　　入れて混ぜ合わせ、更に良く撹拌したヨーグル

　　　　　　　　　　　　　　　　　トを加える。塩とウスターソースで調味し、

塩　　　　　　　　　小さじ1/2　　ガラムマサラで味を調える。

ウスターソース　　　小さじ2/3

　　　　　　　　　　～小さじ１　　7.最後に海老と帆立貝を加えて、3分間煮て出

ガラムマサラ　　　　　　適宜　　　来上がり。

材料　　　　　　　　　　　　　作り方

精白米　　　　　　2合　　　　１．米をとぎ、炊飯器の目盛に合わせて水加減し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　て、20分以上浸水させて普通に炊く。

豚ロース　　　　　4枚　　　　２．豚肉は筋切して軽くたたき、塩・胡椒する。

塩・胡椒　　　　　少々　　　　３．小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、160～

小麦粉　　　　　　適宜　　　　170度の油で揚げる。

溶き卵　　　　　　１個　　　　（たっぷり目の油で表2分30秒、裏1分30秒位）

パン粉　　　　　　適宜　　　　４．揚ったとんかつは、食べやすく切る。

揚げ油　　　　　　適宜　　　　５．玉ねぎは5mm幅で繊維に直角に切る。

　　　　　　　　　　　　　　　６．１人用の小鍋に１人分の煮汁を入れ、１人分の

玉葱　　　　　　　2個　　　　　玉葱を入れ、少し火を通し次に食べやすく切った

卵　　　　　　　　１個　　　　とんかつを広げて居れ、煮る。

三つ葉　　　　　　少々　　　　７．玉ねぎに火が通ったら溶きほぐした卵１個を

　　　　　　　　　　　　　　　中心から回しいれ、三つ葉を散らして弱火で煮る。

煮汁（１人分）　　　　　　　　８．卵が半熟になったところで火を止め、そのまま

だし汁　　　　　　50ml　　　　１～２分蒸す。

醤油　　　　　　　大さじ１　　９．どんぶりにごはんを盛り、８をのせる。

みりん　　　　　　大さじ１

砂糖　　　　　　　小さじ１　　注（３の溶き卵は水溶き小麦粉を混ぜておく）

　５月８日恒例の餅つきをしました。

前日に泉ヶ岳の麓に蓬を採りにゆき、糯米をうるかしてしておきます。

餅つきは、年々しんどくなってきました。

草餅の他に餡餅、納豆餅、黄粉餅、大根おろし餅等を作りました。

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春キャベツとエリンギのスパゲティ（409kal）

材料（4人分）　　　　　　　　　作り方

スパゲティ　　　　280g　　　　１.キャベツは３～４cmの角切りにする。（堅い

キャベツ　　　　　280g　　　　芯の部分は薄切りにする）

ベーコン　　　　　　80g　　　　エリンギは食べやすく裂く。　

エリンギ　　　　　１00g　　　2.ベーコンはみじん切り。

にんにく　　　　　1かけ　　　　赤唐辛子は種をとって小口切りにする。

　（赤とうがらし　　2本）　　　にんにくはみじん切りにする。

白ワイン　　　　大さじ２弱　　3.鍋にたっぷりの湯を沸かし多めの塩をいれて、ス

オリーブ油　　　大さじ2弱　　　パゲティをパラパラと入れ指定の時間を目安に茹

塩　　　　　　　　少々　　　　でる。

こしょう　　　　　少々　　　　4.フライパンにオリーブ油２弱、にんにく、」赤唐　　　　　　　　　　　　　　　辛子を入れて弱火にかける。香りがしてきたらベー　　　　　　　　　　　　　　　コンとエリンギを加えて、ベーコンがぱちぱちとい　　　　　　　　　　　　　　　うまで中火で炒める。火を弱めて白ワインを加え、

　　　　　　　　　　　　　　　アルコール分を飛ばして火を止める。

　　　　　　　　　　　　　　　5.スパゲティの茹であがりを見てキャベツを加えて

　　　　　　　　　　　　　　　茹で、一緒に笊にあげて湯を切る。

　　　　　　　　　　　　　　　ゆで汁を1/2カップ位とっておく。

　　　　　　　　　　　　　　　6.ベーコンのフライパンにゆで汁を入れ、混ぜる。

　　　　　　　　　　　　　　　さらに、スパゲティとキャベツを加えて全体をよく

　　　　　　　　　　　　　　　和える。

作り方は後日

野菜のチーズフォンデュ（4人分）

材料　　　　　　　　　　　　　作り方

かぶ　　　　　小２個

パプリカ　　　１/2個　　　　　1.かぶは皮をむいて6～8個のくし切りにする。

かぼちゃ　　　120g　　　　　　パプリカ、かぼちゃは一口大に切る。

ブロッコリー　１00g　　　　　　ブロッコリーは小房に分け、塩、水をふりかけ、

　塩　　　　　ひとつまみ　　　　アルミホイルで包む。

　水　　　　　大さじ１　　　　2.Aを直火耐熱の器に、4等分にして入れ、アルミ

A　　　　　　　　　　　　　　　ホイルをかぶせる。

スライスチーズ　4枚　　　　　3.グリル（両面焼き水なしグリル）にアルミホイル

生クリーム　　100ml　　　　　をしき①をのせ、上にアルミホイルをかぶせる。

白ワイン　　　大さじ２　　　　２の容器ものせて、上下強火で訳8分焼く。

塩　　　　　　少々　　　　　　４．皿にAと蒸し野菜を盛り付ける。

ヘルシー海老チリ（4人分　１人２５７kcal）

材料　　　　　　　　　　　　　　　作り方　　　

むき海老　　　　300g　　　　　　　（海老の下処理）

長ねぎ　　　　　　50g　　　　　　　　海老は片栗粉と塩少々（分量外）もみ洗い

にんにく　　　　　1片　　　　　　　して水で洗い流しておく。

油　　　　　　　大さじ１と1/2　　　1.沸騰したお湯に酒少々（分量外）を入れ、

合わせ調味料　　　　　　　　　　　　海老を２分間茹でる。

　水　　　　　　100g　　　　　　　2.ねぎ、にんにくはみじん切りにする。合わ

　コンソメ（顆粒）小さじ1/2　　　　せ調味料は水から酒までを合わせておく。

　とまとケチャップ100g　　　　　　もやしは水から茹でておく。

　砂糖　　　　　大さじ1　　　　　　3.鍋に油とねぎ、にんにくを入れて中火で焦

　塩　　　　　　少々　　　　　　　　がさないように炒め、香りを出す。合わせ調

　酒　　　　　　大さじ1　　　　　　味料を加えひと煮立ちさせ、海老を入れて混

タバスコ（好みで）小さじ1　　　　　ぜる。

片栗粉　　　　　大さじ1　　　　　　４．水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にタ

水　　　　　　　大さじ１　　　　　　バスコを入れる。

もやし　　　　　200g　　　　　　　5.皿にもやしを敷いてその上に海老を盛り付

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ける。

野菜たっぷり餃子（1個　43kcal）

材料　　　　　　　　　　　　　　　作り方

皮　　　　　　　　　　　　　　　　1.ボウルに粉を入れ、菜箸で軽く混ぜ合わせ、

　強力粉　　　　120g　　　　　　　熱湯を一気に注ぎ全体を混ぜる。

　薄力粉　　　　　60g　　　　　　2.ある程度混ざったら手でまとめてゆく。

　熱湯　　　　　90～110ml　　　　3.まとまったら手のひらを使って、手前から

　打ち粉　　　　少々　　　　　　　向こうに押し、手前にたたむ（150回力強く）

　　　　　　　　　　　　　　　　　4.通夜が出てきたらひとまとめにして、固く

　　　　　　　　　　　　　　　　　絞った濡れ布巾をかけて30分ねかせる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　5.まな板に打ち粉をふり、4を取り出し、真ん　　　　　　　　　　　　　　　　　中親指を差し込んでドーナツ状にする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　これを20等分に輪切りにする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　6.切り口の形を整え、8~10cmにのばす。

餡

　豚ひき肉　　　　100g　　　　　1.にら、キャベツ、ねぎはみじん切り。

　塩　こしょう　　少々　　　　　2.豚ひき肉はボウルに入れ、塩こしょうを少々加

　しょうが汁　　　大さじ1　　　　え、良く練っておく。

　オイスターソース大さじ1　　　　3.2に生姜汁、オイスターソース、ごま油を入れ

　ごま油　　　　　大さじ1　　　　更に良く混ぜる。

　にら　　　　　　　20g　　　　　4.全体に粘るが出たら、野菜類を入れ、さっく

　ねぎ　　　　　　　20g　　　　　り、混ぜる。

　キャベツ　　　　　200g　　　　5.平らな皿に移し、しばらくおく。

　ごま油（焼く時）　適宜　　　　　具を川の中央に適宜置き、二つに折ってふちを

　　　　　　　　　　　　　　　　　合わせる。

たれ　　　　　　　　　　　　　　焼き方

　酢　　　　　　　　　　　　　　　1.フライパンに餃子を並べ、熱湯を餃子の高さ

　醤油　　　　　　　　　　　　　　の1/3位まで入れて、蓋をして、３分間茹でる

　ラー油（にんにく）　　　　　　　２．３分したら蓋をずらしてお湯だけ捨てる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　3.餃子の隙間にごま油をしいて蓋をして、更に

　　　　　　　　　　　　　　　　　1分30秒火（中火）にかける。餃子の底の焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　色を見て火を止める。

簡単鮭ちらし（5人分、1人分252kcal）

米　　　　　　　　　２合　　　　　　　1.甘鮭はさっと水洗いして、ペーパーで水気

乳清＋水　　　　　　２合　　　　　　　　をふき取る。

甘塩鮭　　　　　　１切れ　　　　　　　2.米は炊く30分前に洗米し、笊に上げておく

梅干し　　　　　　　２個　　　　　　　３．分量の乳清*と水で水加減して、鮭を乗

すし酢　　　　　大さじ４　　　　　　　せて炊く。（昆布を入れてもよし）

青紫蘇（千切り）　　５枚　　　　　　　4.炊き上がったら鮭を取り出し、すし酢を　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全体にふりかけて、すし飯にする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5.取り出した鮭は皮と骨を取り、粗く身を

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほぐす。梅干しは種を取り、細かく刻む。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6.すし飯が人肌に冷めたら、鮭と梅干しを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乗せて、青紫蘇をのせる。

＊乳清

　下記カッテージチーズの項参照。

カッテージチーズ和え（5人分、1人分123kcal）

平こんにゃく　　　60g

人参　　　　　　　60g

生しいたけ　　　　　　40g　　　　　1.カッテージチーズを作る。

　醤油　　　　　　小さじ２　　　　　　牛乳を沸騰直前まで沸かしたら、火をごく

　だし汁　　　　　大さじ３　　　　　　弱めにして酢をまわしいれ、静かにかき混

ほうれん草　　　　　150g　　　　　　ぜ、火を止め、人肌に冷めたら笊に布巾（厚

和えころも　　　　　　　　　　　　　　手のキッチンペーパー）を敷き漉す。

　砂糖　　　　　小さじ２　　　　　　2.こんにゃく（下ゆでする）、人参は短冊に

　マヨネーズ　　　　10g　　　　　　　切る。椎茸は薄切りにする。

　塩　　　　　　　　少々　　　　　　3.醤油とだし汁で②を下煮する。笊にあげて

　白すりごま　　大さじ２　　　　　　　水気を切っておく。（汁がなくなるまで煮

　カッテージチーズ　50g　　　　　　　手もよい）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　4.ほうれん草を茹で3cmに切り、醤油を少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（分量外）をまぶしておく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　5.ボールに和えころもの材料を合わせ、水気

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を切った④を和える。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　6.小鉢に中高く盛り付ける。

カッテージチーズ材料

　牛乳　　　　２５０ｍｌ

　米酢　　　　　２０ｍｌ

①の手順でカッテージチーズ　　５０ｇ

　　　　　乳清　　　　　　　　180ml　　

　出来ます。

チーズピザ（358kal）4人分

強力粉　　　　　　　　200g　　　　　　1.オーブンシートの上に*生地を丸く延ば

牛乳　　　　　　　　150ml　　　　　　　シテ、」ピケをする。

オリーブオイル　　　　16g　　　　　　　2.トマトケチャップをぬり、オレガノ等

ドライイースト　　　　８ｇ　　　　　　　をふりかける。

砂糖　　　　　　大さじ２弱　　　　　　　3.具をのせる。

塩　　　　　　　　　　　2g　　　　　　　トマト、パプリカ、モッツアレラチーズ

トマトケチャプ　　大さじ４　　　　　　　は、食べやすく切り、並べる。

オレガノ等（乾燥）　　適宜　　　　　　　バジルをちぎりながらトッピングして、

バジル　　　　　　　　適宜　　　　　　　最後にピザ用チーズをのせる。

ガーリックパウダー　　適宜　　　　　　　4.200度のガスオーブンで10～11分焼く

パプリカ　　　　　　　1/4　　　　　　　9分位で様子を見る。

トマト　　　　　　　　1個　　　　　　　裏側がこんがり焼けているかどうかが目

モッツアレラチーズ　　100g　　　　　　安。

スィートバジル　　　　適宜

ピザ用チーズ　　　　　60g

タバスコ　　　　　　　適宜

＊ピザ生地の作り方　（材料を計り、粉はふるっておく。（ビニール袋でふるう）

①耐熱容器に牛乳、オリーブオイルを入れ、人肌に温める。

②インスタントドライイーストを加え良く混ぜる。（泡だて器使用）

③砂糖と小麦粉1/3量を加えさらに混ぜる。（泡だて器）

④泡がぶつぶつ出たら塩を加え、更に混ぜる。（泡だて器）

⑤残りの小麦粉を加え、箸でぐるりと大きく混ぜる。（箸を使用）

⑥ラップをしてレンジ弱で30秒かける。

⑦10分くらいおいたら丸く延ばす。（人数分に等分してもよし）

そうめん　ピリ辛だれ（4人分）

そうめん　　　　　　320g　　　　　　　１.そうめんはゆでて、水で良く洗い、水

きゅうり　　　　　　　2本　　　　　　　を切り、1人分づつ取り分けておく。

もやし　　　　　　　100g　　　　　　　2．きゅうりは千切りにする。

かにかま　　　　　　　4本　　　　　　　もやしは水からゆで、笊に上げておく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かにかまは粗くほぐす。

A（たれ・1人分）　　　　　　　　　　　3.Aの材料を合わせ、たれをつくる。

酢　　　　　　　　大さじ１　　　　　　（好みで各自作ってみましょう）

醤油　　　　　　　大さじ1/2　　　　　　4.皿にそうめんを盛り付け、具を飾り、

ごま油　　　　　　小さじ1/2　　　　　　たれをかけて食す。

だし汁　　　　　　小さじ1

砂糖　　　　　　　小さじ1/2

生姜（すりおろし）　　適宜

ラー油　　　　　　　　適宜

豚肉の生姜焼き

豚肩ロース薄切り　　　300g　　　　　　1.豚肉は4~5cm幅に切る。

サラダ油　　　　　　大さじ２　　　　　　2.フライパンに油を熱し、強火で肉を焼　　　　　　

A　（たれ）　　　　　　　　　　　　　　く。焼き色がついたら裏返して、両面が

　砂糖　　　　　　　小さじ4　　　　　　程よい色になったら火を消し、肉を取り

　醤油　　　　　　　小さじ4弱　　　　　出す。

　酒　　　　　　　　大さじ2　　　　　　3.フライパンを再び火にかけ、Aを中火で

生姜汁　　　　　　　大さじ2　　　　　　煮詰める。２の肉を戻し入れ、たれを十

付け合せ　　　　　　　　　　　　　　　　分に絡め、照りを付ける。最後に生姜汁

　ミニトマト　　　　　　4個　　　　　　を加え混ぜ、器に盛り付ける。

　青紫蘇　　　　　　　　4枚　　　　　　4.付け合せを作る。

　大根おろし　　　　　160g　　　　　　　・ミニトマトは洗う。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・青紫蘇の上に大根おろしをのせる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5.４を皿に盛り付ける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（手前に付け合せをつける）

　自家製の味噌を作ろうと・・・講師はメンバーの長崎さん。

材　料

　　１．大豆　　５升（約７ｋｇ）

　　２．麹　　　米３升（約５ｋｇ）＊麹１升は約1.5ｋｇ

　　３．塩　　　1.5升（約３ｋｇ）

　　４．麹菌　　1袋　（300円ほど）

　　５．スキムミルク　　1袋 　

麹つくり